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日記…のようなもの
2011-08-19
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長年日記
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今日の講習会
教材はイカ、びん長マグロ、刺身のツマセット。後は流れで適当に…。
包丁の扱い方
鮮度のいいイカを選ぶ
イカのさばき方
皮をむく
ゲソのさばき方
刺身を切る
柳葉包丁の使い方
びん長マグロ
イカ刺し
盛り付け
包丁のしまい方
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